Lexikon

Xylitol – oft auch Xylit genannt – ist ein natürlicher Zuckerersatzstoff, der vor allem aus der Rinde mancher Bäume (z.B. Birke oder Buche) gewonnen werden kann. Deshalb sind für Xylitol auch die Bezeichnungen Holzzucker oder Birkenzucker geläufig. Es ist herkömmlichem Zucker in Geschmack und Süße sehr ähnlich und bietet im Vergleich verschiedene Vorteile. Entdeckt wurde Xylitol im Jahr 1890 von Emil Fischer und Rudolf Stahel (Universität Würzburg).