Selen (Mineralstoff)

Funktionen von Selen im Körper (nach EFSA)

Die folgenden Angaben wurden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) wissenschaftlich untersucht und bestätigt.

Fortpflanzung

• Selen trägt zu einer normalen Spermabildung bei

Haut, Haare, Nägel

• Selen trägt zur Erhaltung normaler Haare bei
• Selen trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei

Immunsystem

• Selen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei

Schilddrüse

• Selen trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei

Zellen

• Selen trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen

Empfohlene Selen-Zufuhr (nach EFSA) 

Nach Schätzung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist der Bedarf für

• Erwachsene ab 18 Jahre 70 μg Selen/Tag 

Dabei handelt es sich um einen Schätzwert, da nicht genügend Daten zur Berechnung des durchschnittlichen Bedarfs vorliegen. Dieser Schätzwert gibt die „durchschnittliche Aufnahmemenge des Nährstoffs an, die ausgehend von Beobachtungen oder experimentellen Untersuchungen als ausreichend angenommen wird“.

Eine genauere Aufschlüsselung nach Alter und Geschlecht mit Werten für Kinder, Schwangere und Stillende finden Sie im Internet mit dem „DRV Finder“ der EFSA und auf „Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr“ der DGE.

Die Empfehlungen der EFSA können von jenen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die ebenfalls in vielen Publikationen zitiert werden, abweichen, da die zugrunde liegenden Daten und Berechnungen variieren.

Quelle: DRV Finder, EFSA, aufgerufen im Internet 14.04.2020.

Referenzmenge für Selen (nach EU-Verordnung)

• Referenzmenge für Selen: 55 μg

Bitte beachten: Referenzmengen nach EU-Verordnung (auch „Nährstoffbezugswert“ oder „NRV“ für „Nutrition Reference Values“) sind keine Verzehr- oder Zufuhrempfehlungen und sollten nicht mit den „Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr“ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) verwechselt werden.

Die Angabe von Referenzmengen soll dem Verbraucher ermöglichen, den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln besser einschätzen und vergleichen zu können. Die Referenzmengen gelten EU-weit und sind unter anderem auf vielen Lebensmittelverpackungen zu finden.

Für Nahrungsergänzungsmittel (NEM) gilt zum Beispiel: Wird ein Nährstoff auf der Verpackung des NEM aufgeführt oder in Werbemitteln für das NEM genannt, müssen in einer Tagesportion des NEM mindestens 15% der Referenzmenge des Nährstoffs enthalten sein.

Quelle: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011.

Selen-Versorgung in Deutschland

„Tatsächlich ist die überwiegende Zahl der Menschen in Deutschland mit Mineralstoffen ausreichend versorgt.“ (verbraucherzentrale.de)

Den Versorgungszustand mit Selen im Speziellen bezeichnet die Verbraucherzentrale dementsprechend als

• ausreichend

Quelle: Empfehlungen für die Mineralstoff-Versorgung für gesunde Erwachsene, Verbraucherzentrale NRW, 2019.

Selen in Lebensmitteln

Als Selen-Lieferanten gelten z.B. Fisch oder Hühnerfleisch. Doch der Selen-Gehalt von Lebensmitteln kann innerhalb von Lebensmittelgruppen sehr unterschiedlich sein.

Beispiele für Selen-haltige Lebensmittel mit ungefährem Selen-Gehalt je 100 g:

• Brot und Getreide: Roggenbrot 3 μg, Weizenvollkornbrot 8 μg, Reis (natur) 10 μg
• Obst und Gemüse: Birnen 0,6 μg, Mandarinen 2,4 μg, Paprika 4,3 mg (abhängig vom Selen-Gehalt des Bodens)
• Fleisch und Fisch: Brathühnchen 10 μg, Schweineleber 58 mg, Bückling 140 μg
• Milch und Eier: Buttermilch 1,2 μg, Hühnerei 10 μg, Emmentaler 11 μg

Maximaler Selen-Gehalt in Nahrungsergänzungsmitteln (nach BfR)

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt, dass Nahrungsergänzungsmittel für Erwachsene

• maximal 45 μg Selen pro Tagesdosis

enthalten sollten.

Quelle: Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln, BfR, aufgerufen im Internet 14.04.2020.

Wichtige Hinweise

Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise.

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